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Detalle de viaje

Venezuela 2009: Gastronomía


La comida venezolana se basa frecuentemente en platos con base de yuca, arepa, arroz, pollo y derivados del maiz. Cuanto más sales de las grandes ciudades más se repiten estos alimentos. Pero hay una serie de platos que es recomendable probar:

  • Cachapas: Se trata de una especie de tortita de maiz que lleva en medio un queso suave típico de la zona. La toman para desayunar o comer. Está buena, pero llena muchísimo.
  • Jugos: Zumos de todo tipo de frutas, siempre recientes, y buenísimos
  • Arepas: Una especie de masa que queda con la forma de un pan de pita pequeño que se abre por la mitad y se rellena de cualquier cosa. La toman para desayunar, y también para comer o picar entre horas.
  • Perico: Acompañamiento que ponen por las mañanas con el desayuno, que es una especie de revuelto de huevos, tomate y cebolla. Suele ir junto con las arepas.
  • Yuca frita: A mi parecer, al estar hecha como las patatas fritas está mucho mejor que hervida.
  • Kumachi: Salsa picante de la zona de Gran Sabana hecha con base de una hormiga enorme llamada bachaco culón, que está realmente buena. Hay que quitarse los prejuicios.
  • Tequeños: Una masa rellena de queso, con forma de palito, que están muy buenas.
  • Empanadilla: Receta típica, que se ve sobre todo por la zona de Morrocoy, aunque está presente en todo el país.
  • Pez lau-lau: Un pescado que sacan del río, que hemos comido en ceviche o carpaccio, con muy buen sabor. Lo hemos tomado en la zona de Puerto Ordaz.
  • Camarones al ajillo: Una versión de nuestras gambas al ajillo, que es el aperitivo que mejor suele estar de entre los entrantes.
  • Gusano de la palma de moriche: Gusano que se saca de la palma de moriche que se toman crudo y vivo o tostadito. Dicen que está muy bueno, aunque por suerte no tenían cuando fuimos de visita con los indios waraos, porque ellos lo ponen vivo, y así me daba bastante reparo tomarlo.
  • Termitas: Por Gran Sabana hay un gran número de hormigueros de termitas. Los pemones te enseñan que si pones la mano, se te suben y pueden comerse tal cual. Decía un indio que eran como pastillitas de madera y menta. Yo probe una. El tamaño es mínimo, lo que no da mucho reparo.
  • Raspao: Una especia de granizado hecho a partir de raspar con una máquina de la época de Matusalén una barra de hielo, al que después se le añade un jarabe.
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